墨鱼怎么焯下好吃？
墨鱼（乌贼）的焯水方法 1、冷水浸出血水，把墨鱼放进去加热煮至沸腾后关火，让墨鱼自然冷却；重复该步骤两次直至血水干净不再出现浮沫（这个过程大约需要半天时间）。 2、清洗干净滤网的灰尘和其他杂质，锅里放适量清水烧开，加入料酒和姜片，然后放入清洗干净的墨鱼，再次烧沸后关火，让墨鱼继续浸泡在汤汁里冷却至室温。
3、把冷却后的墨鱼捞出滤干水分。如果表面有粘液，可以用厨房纸巾轻轻擦试。 注意： ①煮墨鱼的汤千万不要倒掉！可以用来炖菜或做菜底。 ②为了去除墨鱼的腥味，焯水和浸泡过程应该充分。为了让味道更鲜美，可以在水中加少许醋或酱油。 ③一定要凉水入锅，热水会导致外部熟里面不熟的情况发生。 ④因为墨鱼本身含有较多水分，所以不需要额外多放水。