炒鱿鱼怎么好吃？
1.处理鱿鱼的时候，将鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀后切成薄片； 2.切好的鱿鱼用清水冲洗干净，然后用清水浸泡片刻去除腥味； 3.大蒜拍破剁成蒜末，姜切片，葱白切段、青蒜叶洗净切碎，辣椒切圈备用。
4.锅中加水烧开，加少许料酒，放入鱼片煮熟捞出，滤干水分待用； 5.锅烧热，加入植物油，待油烧至七成热时，下姜片爆香，再下入郫县豆瓣炒香出色； 6.随后加入酱油、白糖、醋、胡椒粉、香菜段和适量清水，大火烧开，勾芡后淋入熟猪油和明油各适量炒匀出锅即可。 制作关键 鱿鱼不要煮得太老，以免肉质发硬；勾芡不能太浓，以浓稠适度为最佳。 【鱿鱼汤】 原料：干鱿鱼一只（约500g）、猪骨三块、生姜数片 做法： 1.干鱿鱼用凉水浸软后清洗干净，然后挤干水分备用 2.猪骨洗净，用刀背敲裂，然后加入适量清水，煲至沸腾，撇去浮沫，倒入鱿鱼同时加入生姜片，改用小火炖半小时后调入食盐和生香油便可。 小贴士： 很多人不习惯鱿鱼的口感，觉得腥。其实只要处理得当，鲜嫩可口的鱿鱼是可以做的菜肴之一。我家人就挺喜欢吃鱿鱼的，所以我每次买回来，都会处理干净后做熟了吃。这里分享一道用鱿鱼汤做的美食——煎饼果子。
煎饼果子是天津特色风味小吃，用料简单，口感独特，咸香酥脆。在制作上，需将酵母粉和面粉掺合在一起，搅拌成糊状后摊入锅锅中烙制而成。而用鱿鱼汤和面来做煎饼，还是第一次听说吧！下面来看看我的制作方法： 1.准备好面粉、酵母粉和鱿鱼汤。 2.把面粉与酵母粉混合均匀后，分次加入到冰鱿鱼汤里面，一边倒一边搅拌，直至变成光滑柔软的面团。 3.取一口平底锅，刷上一层薄薄的食用油，然后将面团铺在上面，擀成薄薄的饼状，盖上盖子，等待发酵，大约需要半个小时左右的时间。 4.待面团醒好后，先在锅底涂上酱汁（这样饼才会酥脆），然后撒上白芝麻和香葱末，再把面团卷起来，压扁后，用电饭煲的开关旋到煮饭的位置，等电饭煲开始加热后就做好啦！