小白鱼红烧怎么做好吃？
准备一条新鲜白条，也叫青鱼、鲩鱼、草鲩 清理干净后打花刀 加葱姜料酒去腥腌制15分钟左右 用厨房纸擦干鱼片表面的水分（一定要晾干） 锅里放适量油烧热后爆香葱姜蒜 加入一勺豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 （爱吃辣的可以加干辣椒和花椒粒一起爆）
加入酱油、白糖、老抽调味，多加点糖 （这是调好的酱汁）
把腌好的鱼片放入锅中煎一下，两面微微焦黄 倒入调好的酱汁，加入适量开水煮开，转中小火炖40分钟
最后大火收汁，鱼肉表面裹上浓稠的汁水就可以出锅了
香喷喷的白条烧好了！
入盘~ 我爱吃的白鱼烧豆腐也来一盘～ 准备一块老豆腐切块用淡盐水浸泡一下 锅中放油烧至五成热，放入拍散的老姜煸炒出香味 加入切好的豆腐块煎至两面金黄 把煎好的豆腐拨到一边，用剩下的油炒酸菜丝 在锅内倒入适量开水，加入豆腐和剁碎的豆瓣酱，煮至入味 临出锅，捞起煮熟的鱼头放进汤汁里，放适量盐调味，焖煮两三分钟 最后撒上葱花，鲜香扑鼻的白鱼烧豆腐就做好啦！