猪肉什么凉拌好吃？
黄瓜拌丸子 夏天到了，要吃些清凉去火的食物，这道清爽开胃的黄瓜拌丸子非常值得你一试~ 用猪腿肉做丸子，荤素搭配，口感细腻有嚼劲，浇上酸辣开胃的剁椒酱汁，一碗下肚，清爽十足！
食材准备：猪后腿肉、黄瓜、剁辣椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、白醋
1、猪后腿肉切成块状，放入葱、姜、生抽、老抽、白糖和白醋抓匀腌制半天。（生抽和老抽都有咸度，所以不必再加盐了）
2、腌好的肉馅挤成大小均匀的丸子，放入锅中煮熟定型。煮熟的丸子放凉后更加容易脱糊，拌出来的滋味更好。 丸子最好选择肥瘦相间的腿肉来做，吃起来油脂适中，不会很腻。如果不喜欢吃太油腻的肉馅，可以用鸡胸肉来代替，不过做好的菜肴油量会偏大哦~~
3、黄瓜去皮切丝备用。如果喜欢脆爽的黄瓜可以直接用刨刀刮丝；喜欢软糯的可用勺子刮去籽，冲洗干净后用手搓成细丝。 把提前备好的黄瓜丝和煮好的丸子放一起，加入剁辣椒、葱花调味提香，好吃到尖叫的黄瓜拌丸子就做好啦！ 如果你觉得剁辣椒太过辣味重，可以把切好的葱花和剁辣椒一起下锅爆香，等出香味后再和菜拌匀——这样既能保持菜肴的香辣，还能让食材充分入味儿呢～