哪个酸梅粉好吃？
说到酸梅汤，那是咱们北京人夏季最喜爱的饮料之一了！冰镇后的酸梅汤口感酸甜可口、清凉解暑，是许多老北京人的心头好。但您知道吗？这酸梅汤其实是从古代流传至今的凉茶。 据考证，这凉茶最早可以追溯到元朝。当时人们采来乌梅、甘草等药材泡在缸里当酒喝，后来慢慢变成了凉茶，并流行开来。
而咱们喝的酸梅汤，则是用乌梅和甘草这两味药加上山楂、桂花、冰片等配料熬煮而成的。其中乌梅是主角，它味酸，可祛热解毒；配甘草，可调和诸味。 以前人们在夏季容易中暑，出现头昏、胸闷、乏力等症状之时就会喝上一碗酸梅汤祛暑解热。如今这酸梅汤不仅是街头小摊的热卖品，也是许多高档餐厅的标配。 除了直接饮用外，酸梅汤还可以做成冷饮、甜品等，吃法多多。 而说到酸梅汤，就不得不提它的味道如何，好不好喝。
要评出最好喝的那绝对是我小时候爷爷给做的酸梅汤。我印象之中每年夏天的时候爷爷都会准备一大缸的酸梅汤。刚进门就能闻到扑鼻而来的香味儿。用碗舀上满满的冰块放入罐中，再倒上酸梅汤，那滋味别提多美了！
后来离开了家乡，到了外地求学，也总会在夏夜散步时买上一杯酸梅汤。不过让我意想不到的是，这酸梅汤的味道却是千差百异，令人捉摸不透。 有的人做的酸梅汤竟然是一股子酸味，没有梅香，更没有甘甜。这是为什么？
原来呀，这做酸梅汤可是一门技术活儿，其中的火候非常关键。若是你没有掌握好时间的分寸，那么做出来的酸梅汤肯定是失败的。 那怎么才能做出一碗酸甜爽口的好酸梅汤呢？
首先，我们要选好食材。制作酸的辅料很重要，一般我们会选择四川的贡菊或者浙江的金银花，这些都是可以入菜的草本植物。但是注意一定不要放过量的香料，否则会压住梅香。
其次，我们就要开始煮了。先用大火把水烧开，然后放入准备好的原料，继续大火煮沸后，调成小火慢慢焖，大约15分钟左右，就可以关火让酸梅汤自然冷却了。 最后一步最关键，也是一个决定酸甜口味的关键步骤——放糖。一般来说我们放30克左右的冰糖即可。需要注意的是，这一步千万不能放多了，否则会影响成品的口感。
做好以后的酸梅汤应该浸泡在容器中，等待其自然冷却，再放入冰箱冷藏，这样一杯美味又消暑的酸梅汤就完成了。你记住了吗？