稻米的功效是什么？
稻米是提供 B 族维生素和膳食纤维的主要来源，同时能促进肥胖者多余体内废物的排除，有助于代谢功能。现代研究证实，稻米主要提供碳水化合物、膳食纤维和维生素 B。碳水化合物是提供热能的象征性物质，恢复疲劳、促进成长及维持大脑与血清素的正常产生和作用靠的就是它的作用。膳食纤维是抑制胆固醇和有害金属元素被人体吸收的重要“卫士”。B 族维生素能促进消化系统腺体分泌、肠道蠕动，改善腹泻、便秘等现象，促进人体新陈代谢，同时能够保护肝脏、肌肤、神经系统以及脑部功能正常发挥。
稻米中含硒较多，有保护、延缓衰老的作用。而硒是潜在的延缓衰老的抗氧化成分，能改善肌体免疫力，促进细胞增殖，抑制恶性肿瘤的生长。而硒具有解毒作用，能够拮抗多种有毒重金属，还可以有效对抗致癌物质，增强人体免疫力。
稻米中还含有植物雌激素，这是一种类似人体雌激素的物质，能促进雌激素水平正常，具有抵御细菌的功效。
米中的蛋白质生物学价值可与精米饭相媲美，其蛋白质中氨基酸的组成比较平衡，含有10多种氨基酸（其中包括人体必需的8种），约占蛋白质的35%。
米中还特别含有植物纤维、维生素B族（尤其是维生素B1）、铜、铁能改善大脑功能，减轻疲劳，健脑。