海蜇跟什么炒好吃？
要选一只大一点的鲜海蜇，小海蜇炒出来口感很韧，不大好咬。 然后，准备配料： 把葱、姜、蒜切末备用； 把泡椒剁碎（我用的泡生姜），用泡菜水把剁碎的泡椒腌起来； 锅里下植物油，烧热后放入花椒，炸出香味之后关火让花椒晾凉。 切好的辣椒和泡红椒放在同一个盆里，倒入刚烧好的热油激发出辣味，再加入生抽、醋、白糖、味精拌匀，放凉后加入切好的葱花和姜末拌均匀待用。 海蜇去掉黑色的部分，冲洗干净后切成块儿或者条。 烧一锅开水，水里适当放点白醋或食盐，把海蜇放进去焯一下，变色即可捞出过凉水备 用。
锅里放少量油，下入郫县豆瓣炒香，加入葱姜蒜末，把准备好的调料汁倒进去，大火烧开，调成小火慢慢熬至浓稠。 海蜇沥干水分后倒进碗里，把熬好的汁水倒在上面，再撒上蒜泥、香菜，拌匀就可以吃了。 我还喜欢加点黄瓜丝在里面，更清爽~