油菜粘酱好吃吗？
我们这里指的油菜是上海青，也叫做包菜、包菜。 作为一个北方人，我是不爱吃这个菜的，总觉得有股怪味。但是！在南方，这是特别受欢迎的食材之一。
做这个菜呢，通常都是先把青菜洗好，切一下（不要切太碎），然后锅热倒油，爆香葱姜末，然后把切好的青菜放进去，炒熟之后，调一点盐味就可以出锅了。
这道菜，最精华的部分在于它的酱，所以我们一定要选用优质的酱油。 说起这酱油，也是大有学问的。好的酱油应该是用上等黄豆或者大豆为原料制作而成，经天然发酵，制成香味醇厚、口感绵软的味道。
现在市面上有很多品牌的酱油，但是质量参差不齐。作为老百姓日常厨房里必不可少的调味品，我们该如何挑选到优质酱油呢？ 首先，要看颜色。优质酱油的颜色呈红褐色或棕色，颜色越是深，说明其中的氨基酸含量就越高；如果酱油颜色很浅甚至发乌，那就要小心是不是加了焦糖色素勾兑出来的假酱油啦。
其次，可以看成分表。一般来说，一瓶优质的酱油，蛋白质含量应该在1.75%以上，氨基酸总含量应该在3.68%左右。如果蛋白质含量低于1.40%，就不是一瓶优质的酱油了。
最后，可以尝试味道。好的酱油闻着有浓郁的酱香和酯香，入口后滋味鲜美，回味无穷。你可以试一试哦~ 如果您也想尝试自己制作一道美味的「油菜咸鸭蛋」，不妨看看@下厨房 出品的 【电饭煲菜】