大蒜叶子怎么拌好吃？
凉拌蒜苔，做法如下 准备食材：新鲜蒜苔、红辣椒、白糖、生抽、香醋、香油、大蒜子（最好选用紫皮大蒜） 用清水洗净后，将蒜苔切成段状，红辣椒去籽后切成细丝，大蒜子去皮剁成蒜末备用 锅中倒入适量开水，加入1勺盐，把切好的蒜苔放入锅中焯熟，约2分钟左右即可。(加盐的目的在于软化纤维组织，让口感更鲜嫩)
将煮熟的蒜苔迅速放入冷水中浸泡冷却，然后捞出控干水分待用 取一个干净的碗，依次放入白砂糖、生抽、食盐、白醋、香油调成酱汁待用 锅中放入适量食用油，烧热后将红辣椒丝和切好的大蒜末放入锅中爆香 将爆香的辣椒和大蒜末一起倒入调好的酱汁中搅匀，煮开后关火晾凉待用
在蒜苔上淋上放凉的酱汁，拌匀后即可食用了 大火蒸制的方法能更大程度的保留蒜苔的营养成分，而且蒸着吃，青翠鲜嫩的蒜苔带着一丝清甜，特别爽口！ 除了直接凉拌外，还可以将蒜苔和鸡蛋一起炒制成蒜苔炒鸡蛋。
先准备好葱姜蒜干辣椒等香料，然后将处理干净的蒜苔用清水冲洗干净，再用刀切碎备用 两个鸡蛋打入盆中，顺着一个方向搅打均匀，再加入少许食盐调味 再把切好的葱蒜和干辣椒放进去搅匀。注意这里不用加水！用鸡蛋本身自带的黏液来调味就已经足够了
锅热烧油，将搅打均匀的蛋液倒进去煎熟，最后撒些葱花增香就可以出锅了 这道蒜苔炒鸡蛋咸鲜味美，营养丰富，尤其适合中老年人和肥胖人群食用 最后提醒一点，虽然大蒜具有抗菌消炎的功效，但是大蒜辣素在高温下会很快被分解，所以生食大蒜防治疾病的效果并不好。要想发挥大蒜的保健功效，建议吃熟透的大蒜。