抄羊肉卤怎么好吃？
在北方，羊是主食之一（牛羊肉都是），尤其是内蒙、甘肃等地，对羊的喜爱不是一点半点。
1.买回来的羊排剁成段或者块儿；（如果买的新鲜羊排，就不用泡水去血水啦~直接清洗干净就可以哒~~）
2.冷水下锅，放点葱蒜和姜，倒点料酒去腥提香。大火烧开以后撇掉浮沫。（如果有膻味儿的话，就是浮沫多了，一定要撇干净呀！）
3.小火慢慢炖到羊肉熟烂为止~(大概要一个小时左右哦，根据你的炉子和材料新鲜程度来定~) 接下来开始调卤汁儿～～～这个很重要哦 生抽+老抽+豆瓣酱+葱姜蒜+八角+桂皮+花椒=万能卤汁儿（除了酱油以外，其他配料可以多点点儿嘛～煮完了香料的味道全在里面了，超香啊~~~ ）
4.把调好的卤汁儿倒入锅中，开火烧沸然后转小火慢慢熬，可以稍微加点儿高度白酒去腥增香哈。
5.等到锅里的汤汁儿变得浓稠，羊肉也熟了，可以撒点白芝麻提香，装盘上桌啦~~ (๑•̀ㅂ•́)
PS：喜欢脆脆的口感就卤的时间短一点儿，喜欢绵软就多焖一会儿（别问我哪个好吃，我也不知道╮(￣▽￣)╭） 另外还可以配个馒头什么的一起吃，香啊～～ 对了，还有种简单的做法——高压锅炖羊肉。用高压锅不用炒糖色也不用炒制，方便简单，适合新手小白。就是出来的颜色不太好看，暗红色吧大概。。。可是味道是极好的~(≧≦)/~啦啦啦 我就用这招跟我妈做了一次，巨成功！我妈说比她做的还好吃哈哈哈...是不是真的咱不敢瞎讲，反正我是贼喜欢的~~~