凉面怎么煮好吃？
你要有一块好的凉皮，陕西凉皮，分为米面皮儿和擀面皮儿两种。 做凉皮的步骤很简单，但是要求很严格，水、面、油的比例要恰当，蒸的时间不能太长也不能太短，太软了不好吃，有韧劲儿了不好剥皮儿。 做好以后的凉皮儿，要上一层薄薄的香油或者植物油，铺上纱布，放在阴凉出晾干表面水分（这一步骤也可以让买回来的凉皮儿更加筋道）。
接下来就是调料汁儿了，这步可马虎不得噢～～ 两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，一勺白糖提鲜，少许盐，一大勺剁辣椒或者泡椒，两勺蒜泥，一勺香油调香，再来一勺熟的白芝麻增香。 还可以根据各自的口味，加少许鸡精或者是十三香之类的调味料。然后把调好的汁儿放一旁浸泡着。
接下来就可以把凉皮儿捞出来了，浸泡在调料水里会让它更入味。 在凉皮儿上抹一层薄薄的熟油，这样拌起来才不会粘筷子。接着放上黄瓜丝、豆芽菜等菜码儿（喜欢吃辣的这里可以放老干妈或者辣酱什么的），再淋上刚刚调好的酱汁儿，好吃到哭的凉面就做好了～