家常鸡肉怎么做才好吃？
酱香手撕鸡
材料：嫩母鸡1只，蒜茸1茶匙，葱花2汤匙，红椒丝1汤匙，葱2条，姜2片，绍酒1汤匙，油3杯（实耗4汤匙），生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油2汤匙，冰糖2汤匙，水4杯。
做法：1、洗净的整只鸡抹干水，入沸水中焯至表皮变紧实，捞起冲净；葱切段。
2、热油锅，爆香蒜茸、葱白，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖和水，加入鸡和葱段、姜片、绍酒，加盖以中火焖30分钟至汤汁浓稠，晾凉。
3、烧热锅，干锅煎干鸡皮表层汁水至微微起焦香，斩件放入碟中，淋上锅内酱汁，撒上葱花和红椒丝便成。
特点：皮脆肉香，色泽诱人。
温馨小提示：整只鸡先略焯水，再焖制，可以令鸡肉的纤维收紧，更易入味。