海曼鱼干怎么做好吃？
作为一个山东人，对海鲜的看法可能和其他地方的人不太一样。在我小时候，能吃到的新鲜的海鲜其实就是小虾皮、海带、蛤蜊这些，价格也很实惠。对于鱼，我印象里吃的最多的就是鲅鱼、黄鱼（大黄花和小黄花）和鲈鱼，味道都很鲜，但感觉没什么腥味。如果买回来的鱼有腥味，妈妈就会把鱼肚子里的黑膜洗干净，用水焯一下再做菜，就没有腥味了（后来才知道这是去腥最有效的方法之一）。
对我来说，最有记忆点的鱼味是鲅鱼的味道，所以像酥炸鲅鱼、炒鲅鱼块这种做法是我最喜欢也是最认可的做法。其次就是蒸鱼，用剁椒蒸鱼或者豉油蒸鱼，鱼皮嫩，鱼肉滑，蘸着酱汁吃，美滋滋。再次就是葱烧鱼，这个做法我没少做，鱼入味，葱香十足。 至于题主说的海鳗，我好像没做过。不过根据我对海鳗的介绍进行搜索，得到的结果让我有点惊讶——广东地区盛产海鳗，而广东人是很讲究“新鲜”二字的。
之前我在广州的时候，看到有人买鱼，都是一条一条地买，而且看着老板宰鱼。后来我问为什么这样做，他们说这样可以确保新鲜。当然这都是广东人的习惯，不代表其他地区的人也是这样。
回到正题，既然题主没有写明怎么做，那我就按自己做的办法来写了。我做海鳗是按煎烤来做（其实应该属于油炸的范畴），先用油煎至两面金黄，再用高压锅焖，最后撒上白芝麻和香葱末增香。
如果你买的海鳗刺比较多，可以先抽掉刺再烹调。我买的是无刺的海鳗，所以可以直接制作。 煎烤时油温一定不要太高，否则很容易粘锅。