什么菇烧鸡汤好吃？
@Fungus 的答案已经挺完整了，我就从菌类食材本身的角度补充几句好了。 烧汤用菌类，主要考虑两个因素，一是营养，二是口感。 从第一点来说，大部分菌类的营养价值都比蔬菜高出不少（请无视个人感受，仅谈客观数值），而且很多都可以完全溶解在汤里，有利于人体吸收；从第二点来说，部分菌类味道比较寡淡，需要足够的油和水来炖烂，并且入味，而油脂和鲜味物质也会在高温作用下产生更浓郁的味道。所以从味觉体验上说，清汤寡水的感觉并不好。
要烧出一碗好喝的鸡汤，通常需要注意以下几点： 首先，选用新鲜肉厚足的鸡肉，而且一定要彻底煮熟（鸡肉的蛋白质非常高，未经煮熟容易感染沙门氏菌等致病微生物)，同时要注意把肉里的血水和浮沫洗干净。
其次，在煮制的过程中加入足量的植物油和食盐(可稍多）。植物油能够均匀覆盖锅面，防止食物粘连，同时提供充足的能量来支持各种反应的发生（比如味精中的谷氨酸钠就需要有脂肪酸参与才能生成具有鲜味的γ-氨基丁酸）。食盐除了调味以外，还能够抑制细菌滋生。但要注意食盐不宜过多，否则会影响大脑功能，增加高血压风险以及诱发骨质疏松等多种问题。
适当添加合适的辅料。有些食物天生就和鸡肉相宜，比如栗子、胡萝卜、香菇等等。其中，香菇是使用率最高的“相宜”食材之一，其富含的多糖类物质不仅能明显提高身体抵抗力，还具有降低胆固醇、降血脂等功效。
当然，想要让汤汁浓郁鲜美，也可以适当添加适量胡椒粉和香葱，但要注意，这些香料都属于佐料，有一定的毒性，使用时应该严格把控好剂量。