土豆炖排骨怎么做好吃？
2017-12-31更新 最近比较喜欢用的炖肉香料，配成一个小包方便使用哈 一包是4g的量，可以炖2次左右，一次大概2斤左右的排骨
原答案如下~~~~~ 土豆炖排骨，好吃又容易做的菜！
其实做这道菜我一般用土豆和山药来做，因为土豆炖好了很软烂，而且有浓郁的香气；而山药炖熟了之后会有透明状拉丝，特别神奇。但是土豆炖好了就不好看了，所以一般不用来拍照。。。 但是不管什么食材来炖排骨的话，我觉得都是很好吃的啦嘿嘿嘿~ 其实炖肉的做法大同小异的，不过有些小细节是需要注意的哦～下面是我的做法哦～
买回家的小排先用清水泡一个小时，中间换两次水（这样可以把血水泡出来），然后洗净沥干备用（这里注意一定要控干水分哦不然下锅的时候油会四溅，很危险的哦^_^）
锅中放油，小火加热到五成热左右将葱姜蒜以及冰糖放入炒制化开
然后把排骨倒入翻炒至表面微微发黄
这里注意不要一直翻炒也不要一直把锅抬起来，免得冰糖融化后粘锅！
加入料酒，生抽老抽以及大料桂皮香叶等香料（这个随个人喜好来放，可以不放也可以多放点儿，只是这些香料不是必须放的）
加入适量的开水没过排骨，大火烧开转小火炖煮一个半小时到一个小时四十分钟左右
这个时候可以切一点青椒块或者干辣椒段之类的放进去一起炖煮增鲜（这个就看个人喜好了哈） 我一般都是最后二十分钟再放进去的，这样不会破坏蔬菜本身的口感
待汤汁变得粘稠且排骨基本已经熟透，加入适量盐调味即可。
如果喜欢吃软烂一些的排骨可以在出锅前二十分钟左右加点儿土豆进去同煮，不过这样出锅后的土豆就不太能保持了外形的完整美观了……
优质答主
这个做法简单，但是味道绝对棒 首先把排骨用冷水浸出血水，加入姜、葱去腥，然后大火煮开以后小火焖30分钟左右； 然后把焯好水的排骨捞起来沥干水后，锅里重新烧开水，放入八角和桂皮（没有就不放）。
把切好的青红辣椒放进去炒制断生后倒入排骨继续焖煮15分钟这样，最后撒入葱花、香菜或者韭菜都可以。 在焖锅里的汤里放入适量料酒或者白酒，这样能更好的去除腥味！
这道菜一定要用小火慢炖，这样才能将食材的味道释放出来。 肉是咸香入味有嚼劲的，辣椒则是香辣过瘾开胃。 这可是我压箱底的做菜技巧哦！
土豆炖排骨非常好吃，想要土豆炖排骨好吃，土豆和排骨必须同时好吃，炖土豆的时候火候需要注意，火候是炖土豆好吃的关键，炖排骨好吃加点料酒和生姜，生姜和料酒也能去除腥味。
土豆炖排骨怎么做才好吃呢？想要土豆炖排骨好吃炖土豆和炖排骨分别需要注意些问题，先说炖排骨怎么做才好吃。炖排骨不管是哪种排骨必须先焯水，不焯水的排骨炖出来的排骨腥味重。并且排骨焯水煮开之后的汤沫也不少，会影响排骨本身的鲜味。排骨焯水之后洗干净放入炖锅，加入料酒和两三片生姜，大火烧开之后转小火慢慢地炖。想要排骨好炖又容易入味可以加入个白糖，有白糖排骨会好炖一些。土豆炖排骨的排骨部分就需要注意这些。
炖土豆怎么做才好吃呢？炖土豆想要土豆不碎火候很重要，火大了土豆容易煮烂，很容易就煮得土豆皮和土豆肉不在一起了。炖土豆最好用中火慢慢地炖。土豆炖排骨是根据排骨的炖的时间来决定土豆什么时候放的，土豆不适合和排骨一起炖，一起炖土豆不粉，土豆容易被煮碎了。在炖半个小时之后再把土豆放进去一起炖最好。想要土豆炖得好粉，炖土豆之前土豆最好先蒸10分钟。蒸过的土豆容易粉，但要注意土豆蒸的时间别太长，蒸的时间长了容易熟过头导致土豆失去口感弹性。
