什么酱油沾黄瓜好吃？
我们这里有一种很特别的蘸水，叫作韭菜花蘸水，就是用韭菜花和豆腐一起熬成的调料，用来烫青菜或者涮火锅很好吃。 以前家里自己做辣椒蘸水是直接用剁碎的辣椒面来调制成的，后来有了老干妈之后就简单多了，直接舀两勺老干妈拌在饭里吃就很美味了。
现在市场上有很多那种小袋装的辣椒蘸水，味道也很不错，我买过云南的和贵州的，感觉都很好吃。不过我觉得最棒的就是我们当地生产的蘸水了，每次回到老家我都必买！ 除了辣椒蘸水，我还很喜欢另一种蘸水，它就是醋泡青椒蘸水，这蘸水简直是人间极品啊！！！ 外面卖腌菜的小摊上有卖一种黑色的咸菜，长得有点像橄榄，但是比橄榄要粗糙些，这种咸菜就是炸花生米里面最好的伴侣——油炸花生米蘸着黑咸菜吃，那味道简直不摆了。。。
好了，现在来看看怎么做这个美味的醋泡青椒蘸水吧~~ 我用的青尖椒，用红辣椒也可以哦~ 先把尖椒洗净后晾干水分（这一步千万不要省，否则容易坏），然后用刀把尖椒切成薄薄的片状 切好的尖椒放在干净无油的锅里，开大火蒸5分钟左右 接着我们在准备好的碗里倒入米醋（一定要用米醋，陈醋或者是香醋都不对！），然后放入蒜末、葱花和少许香菜末，再根据自己的口味调入适量食盐和味精，搅拌均匀备用。
锅中留少许底油，烧至五成热时，调小火力，依次下入八角、桂皮、花椒和小茴香，慢慢炸至这些香料变成焦黄色后，关火让香味飘散出来 待油温冷却后，我们把刚才蒸好的尖椒倒入锅中，和调料混合均匀即可 做好的醋泡青椒蘸水，我们要趁热食用，这样口感最好。用筷子夹起一碗米饭，上面铺上厚厚的醋泡青椒，再佐以葱花香菜提味，一口咬下去，哇……世界都美好了～