家常江团怎么做好吃？
家常江团通常会从清理做起，选一条约一斤重的江团，要选鱼鳞和鱼鳍都比较密，用手摸鱼身有粗糙感的，这种江团一般比较老成，肉质会比较紧，更好吃。把鱼身上的水分擦干，然后在刀工处理时注意两点：一是要在鱼身上斜切几刀，使其更易入味；二是用手指从鱼尾插入鱼肚剖开，让两边鱼肉和鱼肚分离，但不要把鱼皮弄断，这样炸时更加容易成熟，且不会变形。
做家常江团的秘诀就在“家常”二字，调味料不能太复杂，用生抽等来提味上色。炸好的江团重新回锅，在锅里加上姜片、葱、蒜、椒圈等，最重要的还是酱油，用生抽在锅里给江团“淬火”，在锅里把江团“沤”上几分钟，让江团充分入味，生抽让江团上色均匀，味道更香更浓，红亮的色泽也让顾客一看到菜就很想吃。