牛肚丝怎么凉拌好吃？
准备食材： 牛肚、香菜、蒜、姜、辣椒、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒粉（可不放） 开始制作： 1. 将准备好的牛肚用清水泡着，然后清洗两遍，去掉表面的油污。多换几遍水，确保没有异味。（我一般都用高压锅炖牛肚，所以表面油比较多，需要清理掉；而如果采用铁锅煮的话，表面有一层油脂比较好，不需要洗掉） 2. 把牛肚切成细丝，越细越好，这样吃起来比较Q弹有劲儿。切好以后放盆里备用。
3. 切好的牛肚用开水焯一遍，去除膻味和腥味。（很多人不爱吃牛肚是有理由的！焯水这一步千万不能少！否则那股味儿真的会让人倒胃口~） 4. 准备一个大点的碗，放入切好的蒜末、姜末、红辣椒段，然后用热油激一下。接下来往碗里加入调料：豆瓣酱、生抽、香醋、白砂糖。（如果感觉口味淡可以加点儿食盐，但是不要加太多，味道不要太咸哦。） 5. 拌均匀后，倒入焯好的牛肚里面，拌匀。 最后来个点缀，撕点香菜，放几粒熟芝麻，更加提香喔～大功告成啦～ 一道香辣过瘾又好吃的牛肚丝就这样做好了！喜欢吃辣的小伙伴可以试一下！一口下去超满足感的！ 我一般做好的拌菜都放在冰箱里冷藏一会儿再拿出来食用，更入味儿呢！