四川酸萝卜怎么做好吃？
准备食材，新鲜萝卜、小米椒、泡姜、葱蒜 将萝卜洗干净，去掉头尾，用刀切成均匀的长条备用； 泡姜去芯，切成细丝；小米椒剁碎，葱蒜切末备用；
锅里烧热油，放入泡姜和小米椒炒出香味； 然后加入切好的萝卜条一起爆炒； 炒至断生后，加入适量盐炒匀调味，让盐充分融化在汤汁里； 关火让菜品浸泡在汤汁里入味几个小时（最好是晚上做，放冰箱过夜），中途可以翻动几次，更入味；
第二天取出，拌上葱花蒜末，好吃又下饭的四川泡菜就做好了！ 酸辣开胃，脆嫩爽口，搭配白粥完美到不行啊～ 小贴士： 1.泡萝卜的时候最好不要用铁器或者铝器，容易上色影响美观。
2.泡的时间越久越好，最好能浸过菜顶；这样会更入味。但是注意不要浸泡太久，以免滋生细菌。
3.如果做好的泡菜吃起来还是觉得过咸，可以适当加些清水或淡盐水浸泡一会儿，再反复淘洗几遍沥干水分即可。