笋拌什么好吃？
竹笋炒肉 原料：猪瘦肉200g，鲜春笋500g，油、盐、酱油、白糖适量。 做法： 1.将猪肉洗净切片；春笋洗净切薄片，放水中浸泡片刻，捞出沥干水分待用； 2.锅中放入适量植物油，烧热后倒入肉片，翻炒至变色，加入少许酱油和白糖调味上色，再倒入春笋片，大火翻炒均匀，加盐调味即可。 小提示： 1.用酱油给竹笋染色，可以让成品的颜色更加诱人食欲； 2.这道菜要趁热吃，才会更有味道！
小竹笋烧排骨 材料：猪肋排500克（猪排骨最好选择带脊骨的那部分），小竹笋250克。 调料：豆瓣酱、泡辣椒、姜、蒜米、葱节各适量，花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋各适量。 做法： 1.把小竹笋去壳后洗净备用；把猪肋排剁成小段，用清水漂洗3次，沥干水备用。 2.炒锅放油，下入猪肋排炸至外酥内嫩时沥起来。 3.另起锅，放油，下入切好的泡辣椒和豆瓣酱，小火炒至红油亮且出香味时，下姜蒜末、花椒爆香。 4.然后加入小竹笋，炒匀后再倒入炸好的排骨一起煸炒，烹入料酒、生抽、老抽、白糖和高汤或开水，大火煮开后改小火慢慢煨至酥烂入味。最后大火收汁，滴少许醋提香，撒葱花上桌。
三丝凉盘 食材：竹笋、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生、麻椒、干辣椒、生抽、香醋、香油、白砂糖 做法： 1.准备好所有原材料，并清洗干净。 2.将竹笋切成丝状，放入清水中浸泡，并多次换水。（这样既可以去除竹笋的涩味，也能使成品更洁白） 3.将胡萝卜、黄瓜等也用刨刀刨成细丝，分别用清水冲洗干净。 4.将以上所有的原材料混合在一起，加花生米、生抽、香醋、香油、白砂糖、干红辣椒段、麻椒粒调成凉拌蘸料，拌匀后即可食用。
小贴士： 1.在腌制肉类的时候，如果担心有腥味，可以先将其浸泡出血水。 2.调蘸水的时候，可以根据自己的喜好灵活调整配料的比例。