蒜苔炒猪肚 材料：新鲜猪肚一个、青椒两个、大蒜适量、生姜两片； 做法： 1. 把猪肚的外表面冲洗干净，然后用剪刀将多余的油脂剪掉，再冲洗干净，放入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水冲洗干净待用。
2. 将青椒和大蒜洗净，去皮，切成丝状备用。
3. 锅内重新注入清水，大火烧开，放入切好的猪肚，加少许料酒，煮至猪肚熟透后捞起，切成细丝。
4. 另起锅烧油，爆香姜片，下入辣椒丝和蒜苔丝爆炒片刻，然后加入食盐、味精和生抽调味，最后倒入猪肚丝，煸炒至熟即可。 小诀窍
1. 购买猪肚的时候要注意，要选表面颜色灰白的，颜色过白或是发青都不符合卫生标准。
2. 清洗猪肚时，可先将其放在冷水里浸泡2～3小时，中间要换两次水。接着在猪肚外面涂一层芥末，或者用细盐多揉搓几遍，然后再用清水冲洗一遍。这样做是为了去除猪肚的异味。
3. 用高压锅煮猪肚是比较快捷的方式，不过要记住，一定要煮得透才会没异味。
顾洁芬优质答主酸辣猪心，泡椒猪心，五香卤猪心都很好吃，做法都比较简单。
酸辣猪心的做法:
主料：新鲜猪心二个
辅料：尖红椒100克、青椒100克、姜一块、大蒜4瓣、蒜苗一根 调料：食用油适量、盐适量、生姜一块、料酒适量、花椒水适量、干红椒五个、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、糖少许。
详细做法：
1、将买来的猪心反复用清水冲洗干净内部的血污，再将猪心表面的淤血污垢用小刷子反复刷干净。
2、将刷洗干净的猪心加适量冷水和生姜片及料酒大火烧开，再次煮出浮沫时停火，将猪心捞起后投入加了花椒水的凉水盆里浸泡四十分钟，然后再取出切成薄片装盘待用。
3、将青椒、尖红椒分别切丝，生姜去皮切丝，将大蒜瓣拍碎再切碎末，将泡椒切成丝，将葱苗摘去边叶洗净后切长段。
4、大火烧热锅里的油至五成热时，将爆香姜蒜末和干红椒(去籽切细)。
5、立即倒入猪心和其它各种调料和切好的青椒丝和红椒丝大火炒约二分钟，再投入葱苗段炒约一分钟，将菜肴炒匀起锅上菜即可。
