什么炒猪心好吃？
蒜苔炒猪肚 材料：新鲜猪肚一个、青椒两个、大蒜适量、生姜两片； 做法： 1. 把猪肚的外表面冲洗干净，然后用剪刀将多余的油脂剪掉，再冲洗干净，放入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水冲洗干净待用。
2. 将青椒和大蒜洗净，去皮，切成丝状备用。
3. 锅内重新注入清水，大火烧开，放入切好的猪肚，加少许料酒，煮至猪肚熟透后捞起，切成细丝。
4. 另起锅烧油，爆香姜片，下入辣椒丝和蒜苔丝爆炒片刻，然后加入食盐、味精和生抽调味，最后倒入猪肚丝，煸炒至熟即可。 小诀窍
1. 购买猪肚的时候要注意，要选表面颜色灰白的，颜色过白或是发青都不符合卫生标准。
2. 清洗猪肚时，可先将其放在冷水里浸泡2～3小时，中间要换两次水。接着在猪肚外面涂一层芥末，或者用细盐多揉搓几遍，然后再用清水冲洗一遍。这样做是为了去除猪肚的异味。
3. 用高压锅煮猪肚是比较快捷的方式，不过要记住，一定要煮得透才会没异味。