白萝卜丝怎么腌好吃？
我小时候最不爱吃萝卜，觉得它又脆又水，味道淡而无味。 但是长大以后却发现了它的美——炖汤清淡、炒肉鲜香、做成馅儿饼味道也是一级棒！ 当然我最喜欢吃的还是腌制的萝卜丝。
小时候看妈妈用盐腌制萝卜丝。先把萝卜清洗干净，然后用刀把萝卜切成薄片再切丝。放到盆中，上面压上一个盘子，让水分充分渗透到萝卜里面去。等半盆的萝卜都变软了以后，再把水倒掉。 在盆里加入醋、糖和生抽（或者老抽），搅拌到糖融化，然后倒入辣椒油或者芝麻油提香。最后把它装进玻璃瓶里，放两天就可以吃了。做好的萝卜丝碧绿透亮，甜中带酸，特别开胃。
后来自己学会了做菜，也做过多次萝卜丝。但是总觉得不如妈妈做的好吃。后来反思了一下，可能主要是因为我在调汁的时候加了酱油或者是老抽，导致成品的颜色发黑，而且味道偏咸。
后来按照这个配方做了几次，果然颜色变成了漂亮的桔黄，味道也是清爽宜人。喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢香的可以加点香油。 现在天气热了，多吃点凉菜的有助于防暑祛火。所以今天特意做了这道酸甜辣的凉拌萝卜丝。喜欢的亲可以试试哦~
1.准备食材。青红尖椒洗净去籽，切成碎末；泡椒剁成碎末；生姜去皮，切丝；大蒜剥去外皮，用刀背拍扁。
2.取一个干净无油的碗，把切好的葱姜蒜放进去，再依次放入白醋、白糖和生抽，调成酱汁备用。
3.锅中入水，烧沸后放入萝卜丝，煮熟后捞出过凉水并控干水份。
4.将酱汁倒进盛有萝卜丝的碗里，搅拌均匀。
5.锅里加入食用油，烧热后倒入青红椒碎末和泡椒碎末，小火炒至香气四溢时关火。
6.在拌好的萝卜丝上撒少许葱花和香菜，再将炒好的青红椒泡椒碎末盖在上面。
7.食前拌匀即可。