什么味道的寿司好吃？
作为一个在寿司店里工作了5年的学徒，可以很明确的告诉题主，最好吃的寿司应该是：新鲜，用料简单的寿司！ 刚做好的寿司，米饭还冒着热气，鱼生还带着海洋的味道，饭团软糯有弹性，鱼肉新鲜有嚼劲……所有的美味都在这一口里了。 可惜现在能制作出这样寿司的店已经越来越少了，大多数都是大量生产，流水线式的工作。
我们店里做的比较快的是鱼生寿司，客人们点了一份之后10分钟左右就能上桌了。要制作这样一盘寿司需要挑选合适的鱼生，改花刀，用调料腌制入味，然后浇上酱汁提鲜，撒葱花、香菜末点缀增香。 做好了的鱼生铺在雪白的米饭上，新鲜的海味夹杂着香甜的米饭，让人食欲大增。 一筷子下去，松软的米饭混合着脆生的海苔和新鲜的鱼生，在唇齿间肆意游走，舌尖触到的每一口都不尽相同。
不过能吃到这样的寿司可不容易，现在大多数的商家为了追求产量都使用冷冻原料或是半熟的鱼类作为原材料，这样的做法会直接影响到菜品的质量和口感。所以在购买的时候一定要注意观察卖家展示的鱼的鲜活程度。 一般好的店家都会有一个展示冰柜，里面放置的海鲜都是当天捕捞或是刚刚运送到店的，看着就十分新鲜。 而有些没有亮点的餐馆，里面的鱼缸或者池子里可能养着几尾鱼，但是已经很多天没有更换水源了，这种情况下的鱼也是不能购买的。
其实最好的选择还是自己买鱼让老板帮你制作成鱼生寿司，这样可以保证食材的新鲜和安全性。 但如果是去餐厅就餐的话，则要注意观察厨师的操作过程是否安全卫生。比如厨房通风良好，消毒杀菌设备齐全，厨师穿戴清洁工作服并进行手部消毒，刀具等器具符合食品安全标准等等。如果一家店能提供以上这些保障，基本上就可以放心食用了。