怎么怎么炸虾仁好吃？
炸虾仁是道经典下酒菜，外酥里嫩，鲜香酥脆，做法其实也不难，今天分享一道家常做法 准备食材：虾仁、鸡蛋清、食盐、胡椒粉、玉米淀粉。
第一步：处理虾仁 做炸虾仁最好买新鲜的虾仁，这样做出来才脆嫩可口。将虾仁冲洗干净后沥干水分备用。
第二步：腌制虾仁 虾仁中加入适量食盐和胡椒粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀，使虾仁表面均匀裹上一层“浆”。加入少量淀粉也可以，但是不能放多，否则会影响虾仁的口感。
第三步：炸制虾仁 锅中倒入足够的食用油，油热后转小火，逐个下入虾仁炸至变色定型后立即捞出。（油温不能太烫，否则会粘锅） 待所有虾仁都炸好后，转大火加热油温至八成热，把虾仁下锅复炸一遍即可出锅。 这样一道酥脆好吃的炸虾仁就做好啦！配上一碗米饭一起吃，美滋滋…… 小贴士：
1.切好的虾仁一定要用冷水浸泡，这样才能去掉虾仁表面的黏液和腥味；
2.炸虾仁的时候油温一定要足够低，不然很容易黏在锅底；
3.炸好的虾仁最好立刻吃完，不然会慢慢变软。