鱼毛怎么炒好吃？
我做的辣炒鱼毛！巨香 做法简单到爆！ 去头去尾，留下中间部分，切一些葱花备用。 把鱼毛用料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。（可以去腥提鲜） 我用的是新鲜鱼毛，如果是冷冻的，建议先用冷水浸泡至解冻。
冷锅热油（植物油+动物油效果更好），油热后转小火，倒入姜蒜末爆香。 闻到香味之后，下鱼毛快速翻动，使鱼毛均匀地沾上油脂。 加入生抽、老抽、糖和适量热水大火烧开，煮约2分钟，汤汁变浓稠。 转最小火慢慢烧，并不断地用锅铲推动，以免粘底发苦。 待汤汁快收干时，加入葱花炒出香味即可出锅~ 一盘香气腾腾，回味无穷的辣炒鱼毛就好了！ 用的是比较常见的泰式辣椒酱和剁椒调味，如果喜欢重口味一些的，可以多放一些。 不喜欢太辣的，就适当少放一点啦。 小贴士： 1.这道菜不需要放盐了，生抽和辣椒里有咸味儿，如果口重，可以在起锅前少许加盐调味。
2.最后放葱花是为了增香，一定要在最后时刻放入，并且迅速翻炒，以免影响口感。 是不是非常简单呢？你学会了吗？