酸菜鱼柳怎么做好吃？
2、把鲤鱼收拾干净后，去掉鱼骨（留着炸油）和鱼头，然后顺着鱼肉的纹理斜着片鱼片儿(尽量薄些)； 3、用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀腌一下，备用。
4、锅中倒入足量的油，烧至7成热的时候，放入切好的姜蒜爆香。接着放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
5、接着倒入切好的酸菜一起翻炒片刻。加入高汤或者清水，撒入干辣椒和花椒，大火煮开后，小火慢熬10分钟左右。
6、接着倒入之前腌制好的鱼片儿，轻轻推动，使其混合均匀。待鱼片煮至刚刚熟（断生状）时，加少许醋提香，然后关火，盛出。最后撒一把葱花，点缀几颗泡小红辣椒，完成！ 小贴士： *鱼肉提前用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀了再腌，可以去腥增味。
*在熬汤汁的时候，最好用勺子去撇去浮沫，这样汤汁会更清澈。
*放一点点醋可以让鱼肉吃起来更细嫩。