家常凉拌鸡爪怎么做好吃？
一、首先准备食材：
鸡爪500克（一定要新鲜的）、八角2枚、花椒10几粒、香叶2片、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙。
二、制作步骤：
1、将鸡爪清洗干净后，去掉指甲（去掉指甲口感会更好），然后剁成小块。
2、锅中加入适量的清水，放入鸡爪、八角、花椒、香叶、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮约10分钟至鸡爪熟透，然后捞出过凉水备用。
3、鸡爪过凉后，将蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐放入一个碗中，搅拌均匀即成调味汁。
4、将调好的调味汁倒入鸡爪中，搅拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏1个小时以上即可食用。
三、烹饪技巧：
1、鸡爪一定一定要选择新鲜的，鸡爪越新鲜，做出来口感会越好。
2、煮鸡爪的时候，可以加入八角、花椒和香叶等调味品，这样煮出来的鸡爪味道更好。
3、鸡爪煮熟之后一定要在凉水中冷却，这样可以让鸡爪皮更紧实，口感更佳。
4、调味汁的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣一些，可以增加辣椒油的量；如果喜欢更酸一些，可以增加醋的量。
5、做好的凉拌鸡爪一定要放在冰箱中冷藏一段时间再食用，这样会更入味，口感更佳。