藕怎么清炒好吃？
藕清炒好吃，要分为两大步骤，分别是去藕和炒藕。 1、准备材料： 藕一根、葱适量、干辣椒6颗、老抽适量、生抽适量、盐适量、醋适量、白糖少许；
2、开始制作： (1)将藕去皮洗净，切成薄片状（越薄越好），放入清水中浸泡，防止氧化变黑；
（2）锅中注入适量清水，大火烧开，依次下入葱段、干辣椒，煮开后继续煮30秒；
（3）倒入藕片，迅速搅拌，防止藕片粘锅；
（4）加入老抽调色，生抽调味，盐、醋、白糖适量，拌炒均匀，汤汁浓稠即可关火起锅装盘啦～
小贴士： ①买回来的莲藕如果表面有淤泥，一定要冲洗干净再处理哦！
②切莲藕时，因为藕内有孔，所以很好用刀的，只要保证切片后藕片的完整就行咯~ 如果觉得本文对你有帮助记得点赞关注哦！
炒藕片
1、莲藕去皮洗净后切薄片（莲藕买的时候就挑已经去皮切好的，不然，皮不容易去），将朝天椒切碎、蒜切末、葱切片（葱切的时候只需将葱白切片就可以，剩下的葱叶放到一边不要扔，下面用的着），姜切丝。
2、将莲藕片放入沸水里焯水15秒左右后捞出来冲洗干净控水（焯水的时候在沸水里放几滴食用油和一丢丢的食盐）。
3、炒锅里倒入少许食用油，烧热后倒入切好的蒜末、姜丝和朝天椒，开大火炒出香味后倒入控好水的藕片。
4、开大火不停的翻炒，之后倒入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，继续翻炒（炒的时候，可以用锅铲把藕片按压一下，这样更入味）。
5、炒至均匀后勾入一丢丢的水淀粉（玉米淀粉+水），再翻炒均匀。
6、最后倒入葱花翻炒均匀即可出锅。
