苦瓜怎么办好吃？
1、腌苦瓜 将新鲜苦瓜洗干净，放入锅内焯一下，然后装入碗中，撒上盐，腌制20~30分钟。然后将水倒掉，放少许生抽和白糖拌匀，腌制片刻就可以吃了。如果喜欢吃辣的话，可以放些红辣椒或者剁椒。
2、泡苦瓜 用凉水把苦瓜清洗干净，然后放入碗内，倒入没过苦瓜的矿泉水，再撒入少许食盐、白醋和白糖浸泡半个小时左右即可食用（如果喜欢软一点口感的可以加大白砂糖的比例）.这样做出来的苦瓜脆嫩爽口、自然清香、回味无穷！是夏季开胃佳肴哦～
3、煎苦瓜 准备一块瘦肉或一勺猪肉馅，加入葱花、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀后腌制一会儿；再将苦瓜去瓤切片，放入锅中炒一下，再加入调好的肉馅，小火煎至熟透即可出锅。这样操作做出来的苦瓜香甜清爽不苦涩，非常好吃！
4、炸苦瓜 将处理干净的苦瓜切成薄片，用盐腌渍15分钟左右，沥干水分后拌上鸡蛋液、面粉和面包屑，让苦瓜表面均匀沾上面粉糊，下锅炸至金黄酥脆后捞起沥油，最后搭配酸甜酱一起吃，味道棒极了！
5、焖苦瓜 将切好的苦瓜放进碗里，调入适量盐、生抽、蒜泥、辣椒碎等调味料，搅匀后上锅蒸8~10分钟后就可以了。这样烹饪过的苦瓜青翠诱人、甘爽可口、别具风味。
苦瓜是一味良药，有清热解暑、明目解毒之功效。苦瓜含有的苦瓜甙和贵授甙等元素，可增加胰腺中胰岛素的生成，从而使血糖保持平衡。它还含有丰富的维生素B1、维生素C以及人体必需的3种氨基酸和微量元素及具有抗癌作用的赤亚氨基酸。夏天经常吃苦瓜，对肝火旺盛或头痛目赤、眼干目涩患者十分有益，并可防治胃溃疡。苦瓜的药性虽佳，但苦味却叫人生厌。巧用下面之法，可使苦瓜味改今非。
1、蘸糖去苦法，将苦瓜片上放白糖，片刻后苦瓜里的汁即浸出，将汁去掉，余下的苦瓜片苦味皆无，香脆可口。
2、盐腌去苦法，将苦瓜切成1厘米厚的圆片，放入盆中，撒上细盐，腌半个小时左右，然后用清水浸泡片刻。此法对炒苦瓜尤为适宜，炒时只需再加上些辣椒、葱花，炒熟即成。
3、刀功去苦法，先将苦瓜顺长剖开，去瓤洗净，然后下刀切成片，这样炒出来的苦瓜味稍苦但清脆。如想吃得不苦又清脆，苦瓜剖开去瓤后，用小勺沿剖开的苦瓜瓤处刮几下，刮掉雪白的经络，这样炒出来的苦瓜就既不苦又清脆了。
4、煮豆去苦法，将苦瓜洗净，切成薄片，在煮黄豆时放入苦瓜和盐同煮，煮熟后的苦瓜片不仅不苦，而且清凉可口，别有风味。
