粟粉和澄粉作用一样吗？
虽然玉米淀粉和澄面都是白色的粉末，但是两种粉的来源不同，做出的东西口感也不同，玉米淀粉是用玉米提炼出来的淀粉，主要用于勾芡，做凉粉等。而澄面是用小麦提取出来的淀粉，主要用来做西式的点心。二者不可相互代替。
可以用粟粉来代替澄面的做法就是，如果做点心的话，要加入适量的猪油和沸水把粟粉烫熟，再做成面团进行制作，这样口感会接近于澄面。猪油和烫面的量是1/1.5。
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虽然玉米淀粉和澄面都是白色的粉末，但是两种粉的来源不同，做出的东西口感也不同，玉米淀粉是用玉米提炼出来的淀粉，主要用于勾芡，做凉粉等。而澄面是用小麦提取出来的淀粉，主要用来做西式的点心。二者不可相互代替。
可以用粟粉来代替澄面的做法就是，如果做点心的话，要加入适量的猪油和沸水把粟粉烫熟，再做成面团进行制作，这样口感会接近于澄面。猪油和烫面的量是1/1.5。