夏天是扁豆应季时候，市场上卖的扁豆都是掐头去尾的，买回来清洗几遍就可以下锅了。 凉拌扁豆是最家常做法，也是我最喜欢吃的做法之一。简单快手又美味。喜欢的朋友快看看怎么做吧！
【所需材料】 扁豆500克左右、香菜3根、大蒜4粒、红辣椒2个、香葱1根、酱油1勺、香醋1勺、白糖少许、芝麻油1勺、辣椒油1勺、胡椒粉适量。
【制作步骤】
1.扁豆去掉两头，清洗干净后沥干水分备用。
2.锅内倒入适量清水，水开后放少量醋和油，然后把扁豆放进去焯水，焯熟后捞出来过一遍凉水。(加盐和食用油可以保持扁豆的颜色翠绿）
3.红辣椒和大蒜切末，香葱和香菜切段。
4.把切好的蒜末、葱花、香菜段和红辣椒放入碗中，然后加一勺生抽、一勺香醋、少许白糖和胡椒粉调成汁。
5.最后把调好的汁淋在扁豆上，搅拌均匀就可以了。
这样一道开胃又清爽的凉拌扁豆就做好了！酸辣脆爽，好吃到停不下来！快试试吧！
幸盘盘优质答主凉拌扁豆制作起来方便快捷，口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。以下是用扁豆制作的凉拌扁豆的做法：
主料：扁豆250克
辅料：红椒1个，醋1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，大蒜3瓣，干辣椒2个，香菜适量
步骤：
1. 准备食材：将扁豆的两头剪去，红椒切成丝，大蒜切末，香菜切成段，干辣椒剪成小段。
2. 煮扁豆：将扁豆两头的硬丝剪去，放入开水中煮熟。熟透的扁豆应该是比较软的，用筷子可以轻松穿透。
3. 过冷水：将煮好的扁豆放入冷水中，让扁豆凉下来，这样可以保持扁豆的爽脆口感。
4. 调制酱汁：将生抽、醋、盐、糖混合在一起，搅拌均匀。也可以加入一些辣椒油，增加口感。
5. 拌扁豆：将扁豆从冷水中捞出，放入大碗中。加入红椒丝、大蒜末、干辣椒段和香菜段，倒入调好的酱汁。
6. 搅拌均匀：将所有食材和酱汁搅拌均匀，让扁豆充分吸收酱汁的味道。
7. 装盘享用：将拌好的扁豆放入盘中，可以在盘子周围摆放一些香菜或者辣椒丝作为点缀，增加色彩。
8. 凉拌扁豆就做好了，可以享用了。
