油炸什么小鱼好吃？
炸小鱼是一道常见家常菜，食材主要是小鱼和鸡蛋以及面粉等。味道鲜香酥脆，让人百吃不厌！ 首先准备原材料 小鱼（马头鱼、鲅鱼、黄鱼都可以）500g 香葱2棵 生姜1块 大蒜4瓣 干辣椒6个 料酒适量 豆瓣酱2汤匙 辣椒酱1汤匙 白糖1茶匙 黄酒适量 鸡蛋1个 面粉适量
开始制作： 1.小鱼去鳞去肚洗净沥干水分然后用少许盐，料酒涂抹全身腌制入味半小时以上。葱切段，姜切片，大蒜去皮备用。
2.腌好的小鱼沾上面粉待用。
3.准备好所有的辅料 4.把切好的葱、姜、蒜、干辣椒放进油锅炒香。
5.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
6.然后倒入处理好的小鱼，均匀撒上白糖，烹入少量黄酒，大火烧开转小火慢慢炖至鱼肉酥烂（约15分钟）。
7.最后撒葱花就可以装盘了。