什么水烙饼好吃？
首先，我们要知道为什么水煮的饼会那么好吃。那是因为在制作的过程中，面粉中的淀粉会糊化，产生黏性和弹性。同时，面中的蛋白质会形成面筋，二者结合使面团具有爽滑Q弹的特点。而做好的成品因为吸收了汤汁的味道和营养，变得鲜香美味、干香有嚼劲。 做水煎包最麻烦的就是和面了。
1.500g面粉中加入3g酵母，用温水和面，水不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌； 2.和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，开始发酵至两倍大（大概2小时）； 3.发好的面团里加入5g白糖和4g植物油，搅匀后揉面排气，把面团揉光滑； 4.把面团分成大小均匀的面剂子，然后擀成薄薄的圆饼待用。 这里面的技巧就是擀得越薄越好，但太薄了容易塌。
1.平底锅或者电饼铛刷点油，放入饼坯，煎至两面金黄； 2.这时候开始打火锅底料，我一般只用豆瓣酱，用猪油炒制会更加香！用热油把酱浇透，小火慢慢熬，熬出红油；
3.等到锅里的酱冒泡、变浓稠，就可以把煎好的饼放进去了。这个时候可以盖盖子焖一会更入味； 4.锅里注入清水（清水的量要能够淹住锅底的饼为宜），大火烧开，转中小火慢慢地炖煮，防止饼粘锅。 等饼已经完全吸饱汤汁，就可以出锅了。香喷喷的水煎包就做好啦！