煎好的豆腐怎么做好吃？
1.把豆腐切成小块，可以随意一点，但是不要太大块哦~ 2.准备好葱姜蒜、豆瓣酱和淀粉 3.将切好的豆腐放入加了盐的淡盐水中浸泡10分钟 4.热锅放油爆香姜末和蒜末（记得关火后再放蒜末）然后加入一勺豆瓣酱继续炒香 5.接着倒入半碗清水煮开后加入豆腐轻轻推动让豆腐充分沾满汤汁 6.煮至沸腾后改中火慢慢收汁直到水分差不多都吸收进豆腐里加少许水淀粉勾芡再撒些葱花即可
1.豆腐切块或切片，要切得薄厚均匀点，这样入锅才能受热均匀，不会夹生的感觉； 2.锅内热油，把煎至两面金黄盛出备用； 3.用锅中余油炒青红辣椒丝； 4.加入适量豆豉酱翻炒均匀； 5.加适量高汤或者清水，没过豆腐为宜； 6.加盐调味，小火焖炖5分钟左右； 7.倒入煎好的豆腐翻炒均； 8.淋上适量水淀粉，大火收浓即可出锅啦！
一、首先准备材料：嫩豆腐一块约两三百克左右、肉末一两左右、姜葱末儿各一小勺、生抽酱油小半勺、蚝油一大勺、料酒一茶匙、鸡精适量、白胡椒粉一点点、白糖一点点、鸡蛋清一个、玉米淀粉两大勺。 二、具体操作步骤如下： 第1步、我们先将豆腐用刀切成小丁状放进大碗里； 再往豆腐里面打入一个鸡蛋并拌匀，让它先裹上一层蛋液； 最后再加入适量的玉米淀粉用手抓匀，使每一个豆腐粒上面都均匀的包裹上一层玉米淀粉就行了； 小贴士：如果感觉豆腐表面裹上玉米淀粉比较困难的话我们可以先将豆腐放在掌心来回地揉搓一下再添加玉米淀粉这样就会比较容易了； 如果觉得裹玉米淀粉太麻烦了也可以不用裹直接用筷子裹一层面粉也行，不过我个人还是喜欢裹上一层玉米淀粉。 第2步、起锅加入适量的食用油烧热至七成热后将裹了一层鸡蛋液的豆腐倒进去炸至表皮焦黄后捞出来沥油待用； 在开始下油锅炸的时候油温不能太低也不能太高，不然会导致豆腐粘锅底或者是豆腐不熟的现象出现。
第3步、热锅冷油下入姜末和葱白末煸炒出香味来； 再倒入肉末一起继续煸炒至变色后调入少量的料酒去腥； 然后再依次调入适量的生抽酱油、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉炒匀； 再将炸过的豆腐块倒进来开大火快速翻炒几下； 最后临出锅前再撒上一点儿香葱段增香提鲜即可。