笋子怎么泡好吃？
1.买回来的竹笋，先清洗干净表面的泥沙，再用淡盐水浸泡半小时（加盐可加速新陈代谢，但盐量不易控制，易过咸） 2.锅中加水，水开后放入竹笋，加少许食用碱，煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净，这样处理过的竹笋口感脆嫩，且不易变老。（有咸味的清水可以多换几次，尽量把味道冲淡）
3.准备一盆开水，将竹笋放进去，盖上盖子，让竹笋在锅里闷着，这样可以避免冷水激使竹笋变韧；也可以加入两勺白醋或者两勺白酒，这样能让笋的口感更加脆嫩。（注意千万别用铁锅！会锈蚀！ 用不锈钢锅或搪瓷锅都可以）
4.大概三四个小时后，竹笋就基本发好了。如果怕麻烦可以直接吃，新鲜的竹笋脆脆的，非常可口。如果想入味，可以加适量的盐和剁椒进去一起腌制，放在阴凉通风处腌2-3天就可以吃到香辣入味的笋了~ 小贴士： 如果一次性买回很多的竹笋，可以将它们的根部切除，然后清洗干净，放在清水中，加入几滴食用油和适量食盐，浸泡在清水里，这样可以防止竹笋变质。 当然，最省心的方法是直接买现成的高山鲜笋，处理起来简单快速，而且口感鲜嫩。不过要注意的是，由于高山鲜笋没有经过长时间的发制，所以不宜多吃哦。