【甜酱茄条】 原料：老茄子两个、面粉适量、食盐10g、豆瓣酱20g、白糖50g。 制作： 1.将洗净去蒂的茄子切成条状，放入两勺盐腌制十分钟； 2.加入两勺面粉抓匀（防止炸的时候粘连）； 3.锅中倒入菜籽油，烧热后，调成中火，下入茄条炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用； 4.另起锅烧油，五成热时，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水或者高汤，糖和剩下的盐熬制成浓稠的甜酱，关火待用； 5.重起锅，热油，四成热时，加入切好的姜蒜末爆香，然后立即下入炸好的茄条和甜酱，快速翻拌均匀即可装盘上桌了！ 小贴士： 1.做这道甜酱茄条，最好选用老一点的茄子，这样吃起来口感更脆一些。如果是鲜嫩的茄子，建议调馅食用。
2.切茄条的时候，尽量切得细长一点，这样的话，在腌渍和炸制的过程中，不容易散。
巴丽晴优质答主茄子蒂具有很好的营养价值，富含维生素和矿物质，可以做成多种美味的菜肴。以下是一种简单的茄子蒂做法：茄子蒂炒肉片。
材料：茄子蒂300克，猪肉片300克，大葱、大蒜、生姜适量，食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油适量。
步骤：
1. 准备材料：将茄子蒂切成段，猪肉切成薄片，大葱切成段，大蒜切末，生姜切片。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒茄子蒂：将切好的茄子蒂放入锅中，加入适量的食用油，中火将茄子蒂炒至表面微黄，盖上锅盖焖煮2-3分钟，炒至软烂。备用。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火将肉片炒至变色，捞出备用。
5. 炒葱段、姜片和大蒜末：将葱段、姜片和大蒜末放入锅中，翻炒出香味。
6. 混合翻炒：将炒好的肉片和茄子蒂放入锅中，加入适量的食盐、生抽、老抽调色，大火快速翻炒均匀，让每一片肉和茄子蒂都充分吸收调料的味道。
7. 出锅：翻炒均匀后，将茄子和肉片盖上锅盖焖煮2-3分钟，让菜肴更入味。最后，将炒好的茄子蒂炒肉片盛入盘中，即可享用。
