大章鱼怎么煮好吃？
我吃过最好吃的腌笃鲜！ 清明时节，在太湖边的古镇上吃过一碗好的腌笃鲜。 那天的天气很好，我们到得早，店里只有我们一桌客人，我们坐在外面的木质桌子旁，桌上摆放着干净的碗筷和一叠烙薄饼。
菜上桌了，是用砂锅炖的，浓浓的白色汤汁上面浮着鲜绿的葱白段和碧绿的豌豆苗。 碗里是细嫩的豆腐和肥瘦相间的五花肉，上面盖着嫩黄色的春蒜。吃一口汤，唇齿留香；尝一块肉，酥嫩不腻。最妙的是豆腐，细嫩爽滑，用勺子舀起，轻轻吹凉，放在嘴里细细品味，仿佛能体会到它在口中化开、散溢的香气。 我吃了两碗。
后来到了苏州，我又去了一家号称“苏式本帮”菜的餐厅（其实也就是普通江浙菜馆），上了一份腌笃鲜，但口味相差甚远。这道菜里的豆渣不像前面这道菜那么细腻，而是比较粗犷，味道偏咸，也没有前一道菜那样清香。我问老板是不是放了竹笋，老板说是的，来自宜兴的竹笋。可我觉得这味道并不怎么好。 又过了几天，我在杭州参加美食节，在一家主打酒糟肉的餐厅里，吃到用砂锅炖煮的小块酒糟肉。我顿时觉得这才是正宗的腌笃鲜的味道啊，酒香的气息弥漫在整个口腔。
可惜太咸了，不够爽口。 最后来到上海，在城隍庙附近逛吃。看到一家很小的店门口挂着一个牌子，上面写着“无锡惠山泥人张”。我好奇进去，发现里面卖的都是各种精致小巧的泥人作品。我问他这里有没有好吃的菜肴，他笑着给我指了一下门边一个不起眼的牌子上写着：无锡排骨。 我点了一盘排骨，上桌之后才发现这个“小”字用的实在是很形象——这是一盘只有三颗排骨的小型排骨。不过，真是鲜美！