菜豆花怎么做好吃?
这个菜最讲究的是刀工,所以切菜的时候尽量做到粗细均匀、厚薄一致,这样在加热的过程中,才能保持形状的完整美观; 原料:嫩豆腐一块、芥蓝或者空心菜梗(这里我用的是芥蓝)100克、菜籽油适量、葱姜蒜少许、干红辣椒两个、花椒一小撮、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、胡椒粉适量。
做法 : 1、豆腐切成薄片,用盐水浸泡一下,捞出控净水; 2、芥蓝去叶留杆,用清水冲洗干净,切成碎末; 3、起锅烧油,油热后放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段,煸炒出香味儿; 4、随后加入芥蓝丝,转大火快速爆炒;
5、接着加入两汤匙生抽、一汤匙蚝油和适量的胡椒粉,快速翻炒至芥篮断生就可以了。 这道菜其实是很简单的家常菜,但要做的好吃也是非常不容易的。首先刀工要扎实,才能把豆腐和芥篮切出合适的厚度;其次火候的掌握很重要,火大了容易老,火小了容易烂。最后就是调味品的用量,这道菜主要依靠各种调味品的味道,如果放多了吃起来就不自然了。