1.准备材料，蒜切末、小米椒切圈备用； 2.将耳菜切成段，放入生抽、盐、白糖腌制十分钟入味； 3.锅内热油，放入蒜末和小米椒爆香，再倒入腌好的耳菜快速爆炒，加入适量盐和白砂糖调味即可。 这样一道简单快手的炒耳菜就完成啦！鲜香味美，超下饭！
注意：炒制的时候要注意控制时间，以免耳菜过老口感不佳。
推荐搭配：
【凉拌藕片】夏天吃凉凉的凉拌藕片最过瘾了，脆爽的藕片拌上剁碎的辣椒、葱花和调料，一口咬下去汁水四溢，香而不腻。
【白灼生菜】绿色蔬菜一定要多吃，鲜嫩爽口的生菜用开水焯一下拌着吃，清清爽爽，好吃又营养。
【香辣土豆丝】爱吃辣的你可千万不要错过这道香辣土豆丝，酸辣酥脆的土豆丝配上红辣椒和大葱，一口下去全是满足。
曾昱帆优质答主耳菜又称大白菜，是一种非常常见的蔬菜。要炒好耳菜，可以遵照以下步骤：
1. 准备材料：准备一把耳菜，适量的食盐、生抽、蚝油等调料。
2. 选择耳菜：挑选新鲜、色泽嫩绿的耳菜，去掉外面的黄叶和粗糙的边。
3. 切好耳菜：将耳菜切成适当大小的段，便于烹煮和食用。
4. 烹饪耳菜：
a. 将炒锅加热，加入适量的食用油，油温热时放入葱花、姜末进行爆香。
b. 加入切好的耳菜，中火快速翻炒，让耳菜充分吸收油脂。
c. 加入适量的食盐，继续翻炒均匀，可以适量加一些水，以防糊锅。
d. 炒至耳菜半熟时，加入生抽和蚝油，继续翻炒，让耳菜充分吸收调料的味道。
e. 炒至耳菜完全变软，关火，倒入盘中即可。
5. 注意事项：炒耳菜时要掌握好火候，中火即可。火候过大很容易将耳菜炒焦，而影响口感。另外，为了防止营养流失，最好使用淀粉质油脂（如橄榄油、花生油等）进行炒制。
