“咸鸭蛋，蛋黄油亮亮的，像上足了发条的闹钟，一碰就吱吱嘎嘎转起来……” （摘自梁晓声《咸鸭蛋》） 最近很迷梁晓声，因为他写的这篇文章，让我突然想尝尝这久违了的蛋。 于是下楼去买。一个大爷正在街边卖咸鸭子、鸡蛋和鸡蛋肠…… 我问：”有咸鸭蛋吗？” 大爷说：”没有啊！我这里都有！
用生粉勾芡，是家庭做菜常用的一种技法。它可使汤汁变稠，便于配料附着在肉类表面；还可起到锁水的作用，保持原料的鲜嫩、柔软，以及一定的韧性。 生粉的学名叫淀粉，是由玉米、马铃薯等原料做成的，属于天然化工原料。市面上也有卖专门用来拌馅的生粉。 除了勾芡外，生粉还是日常做菜必不可少的辅料。