豆仁有什么功效？
豆类食物含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，其中蛋白质除了性质优良以外，还是一种“足能蛋白”，每100克的黄豆中含有36.3克的蛋白质，比同样重量的牛肉、猪肉、鸡蛋、牛奶含有蛋白质的数量都要高，且人体容易消化吸收，可达到90%以上。豆类食物中含有的脂肪也很丰富，一般不低于15%，有的高者达20%以上，但所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，这一点对预防高脂血症及动脉硬化很有益处。
每500克豆类所含的铁质可以满足一个成年人每日所需铁质的80%以上，此外，豆类含磷、钙也很高。豆类含B族维生素也很丰富，特别是豆类的皮，B族维生素浓度更高。B族维生素不仅参与机体糖、蛋白质、脂肪和核酸等的代谢，而且对神经系统起到营养作用，经常食用豆类食物，对于神经衰弱的防治有较好的效果。