怎么炒土豆鸡蛋？
如今生活条件好了，水果，蔬菜这些东西也经常被端上餐桌，之前从未有过的食物也成为大家眼中眼中美味的食物，今天就来学一道吧！
怎么炒土豆鸡蛋
1、土豆去皮切丝，土豆丝要细和均匀；鸡蛋打散搅匀；葱花切好备用。
2、先把鸡蛋炒熟，放在一边备用。炒鸡蛋要用小火，炒鸡蛋的时候要不断地翻炒，以免鸡蛋糊底。
3、鸡蛋铲出后加入葱花，葱花炒鸡蛋好闻味道，还有提鲜的作用。
4、放大约两汤匙的油，油烧热后加入土豆丝。
5、大火快速的翻炒，土豆丝变色后加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒约一分钟，加盐和味精起锅。
炒土豆鸡蛋时注意事项
1、鸡蛋下锅后快速炒熟盛出，因为鸡蛋炒的时间过长会老，如果不快速炒熟就会很老很难吃，所以这就要求大家火力要大点，用到要刷干净，不然鸡蛋会弄得到处都是。
2、加入葱花后混匀，加入葱花后炒出的鸡蛋会很香，我一般都是炒几个鸡蛋就用小葱几根，这个根据个人情况来定。
3、加入土豆丝后快速混匀，土豆丝不易入锅，很容易炒碎，如果不注意就会很碎很难吃，快速混匀后就可以了。
4、因为土豆含淀粉很高，很黏，所以不容易炒散，建议在炒的时候最好撒上一把盐，这样在炒的时候更易分散，也更容易下锅，炒出后也不易粘在一起。
5、土豆丝下锅后要用大火爆炒，这样炒出的土豆丝才脆，如果用小火慢慢炒，虽然也行，但是很浪费时间，不如用大火快炒。
炒土豆鸡蛋的营养价值
1、在补充糖分方面，醋泡土豆丝简直是世界一流。在它所含的几乎全部营养成分中，蛋白质和碳水化合物都是优质蛋白和多糖，能够经肠胃消化为葡萄糖、果糖，快速转化成能量，直接供给他们身体需要的能量。换言之，就是土豆里的糖分，是易吸收的葡萄糖和易沉积的蔗糖，对于身体虚或营养不良的人来讲是很好的“补品”。
2、维生素C和胡萝卜素是维生素A的原料，而酸性成分能保持它们不受破坏，所以醋泡土豆丝甚至是凉拌土豆丝都是补充维生素A的好菜式。
3、土豆中含有一定的微量元素，其中铁的含量较高，比番茄多出3倍，比青菜、土豆、萝卜、大豆、红薯都高出3倍左右。土豆还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
4、土豆还含有丰富的维生素E，可以软化血管，对预防心脑血管疾病很有益处。
5、土豆还含有丰富的维生素P，可以改善血液循环，去除自由基，增强免疫力。