甜菜壳怎么煮好吃？
以前，甜菜在人们的餐桌上并不常见。现在，超市里有专门卖的罐头、包装好的蘸酱和罐头，想吃的时候拿出来拌一拌或者烫一烫就可以吃，很方便。 但用传统的办法做甜菜汤，还是需要费点功夫的——将碎菜叶和剁成末的洋葱浸泡在清水中，然后用手不停地搅动，直到把所有的菜叶子都搅软，再用细筛子过滤，去掉渣滓，这样才能得到一碗清清爽爽的甜味菜汤。如果不用手搅，让蔬菜浸泡着自然发酵，得到的就不仅是甜味菜汤了，而会是带一点酸味并且可以溶进汤汁里的蔬菜糊。
传统做法的甜味菜汤，还可以加上胡萝卜或者马铃薯熬成浓汤。我加的胡萝卜是自家种的，味道很甜。 喝这样的甜汤，最好是配上面食，如馒头、花卷、烙饼之类的。如果配米饭吃，会感觉这碗饭太过清淡，有点吃不饱似的。 南方人可能更喜欢吃甜菜的做法。把甜菜切成块或片，放入清水里加入姜片，大火煮开之后小火炖一个多小时，放适量糖调味就可以了。这样炖出来的甜菜，颜色会呈漂亮的橙黄色，汤汁浓郁。
北方人可能会觉得这么做太麻烦，其实，如果你家附近有个农贸市场或小集市的话，不妨去那里买现成的甜菜杆(茎部)和甜菜叶。这样既节省时间又方便。