因为凉粉是用红薯、豌豆直接经过浸泡、去皮、磨浆、过滤、煮沸、胶化、沉淀等工序制成的，基本保留了原料中85%以上的人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，具有生津止渴、健脾益胃、清热解毒等独特功效。
牛喉管是牛的气管，很薄且富有弹性，口感脆嫩，像猪胰一样有一股异味儿。要想去掉这异味儿，得把牛喉管切成薄片后，用清水浸泡，多换几次水才能基本去掉它的异味儿（我这次买的牛喉管比较干净，只用清水泡了半小时就差不多了）； 做牛喉管最好加点儿的香料来一起炒，这样既能去除臭味儿，又能增加香味，使成菜更诱人食欲，
说起这干贝，它是扇贝的干制品，味道极其鲜美，富含蛋白质、碳水化合物等多种成分，营养价值较高。《本草纲目》中就有记载，称干贝可“补虚健脾”，现代研究发现它含有维生素B12，对维护视神经健康有很大的好处。经常吃干贝还有降血压、降血脂、防动脉硬化等功效。