咖啡能做什么家常菜？
红烧肉，对咖啡有研究的老饕其实不难发现，正宗的意大利咖啡拿铁本身具有一种焦糖的香味，加上西式料理中常用到黑糖或是焦糖调味，其实和中医所说的焦香之味有异曲同工之妙，都有暖胃去寒，提味增香的作用。所以，在红烧肉等中式烹调中，适当的加入咖啡调味，其实是和传统中式熬糖做红烧的原理一样的。而且和酱油、葱、姜、蒜等提味方式相比，咖啡调出的红烧肉味道更加的纯正、浓厚，却又清爽香甜，非常迷人。
辣子鸡，鸡的烹饪方法很多，各地有不同的做法。而如今，很多人对于麻辣味道的喜爱已经让辣子鸡成为一种时尚的美食，但是真正的辣子鸡其实并不是只有单纯的辣味，鲜、香、麻、辣，才是好辣子鸡的定义。而其中的麻味又是一种非常奇妙的感觉，既不是椒的辣，也不是姜的辣，而是从口腔到心坎的丝丝麻气，香中透麻，麻里流香。在制作辣子鸡时，如果加入咖啡增香，鸡肉不仅味道鲜香酥麻，而且在辣味突出的同时更加甜美，不会过于刺激胃口。所以，在制作辣子鸡时，用少许的现磨咖啡调味，不仅具有提味增香的效果，还能起到和辣味互补的作用，更加的香麻酥脆。
咖喱牛肉，中国菜里有咖喱牛肉、咖喱鸡等以咖喱命名的菜肴。这是因为咖喱的香气非常美妙而强烈，并且具有很强的渗透性。正宗的咖喱是由南姜、莱姆香子（樟脑果实)、芫荽子、小茴香、丁香和辣椒、胡椒等研磨而成的，香气浓郁且辛烈，渗透力强，非常适合烹饪牛肉、羊肉等异味重的食物。咖喱中蕴含着几十种香料，其中就有辣椒和姜黄，姜黄具有独特的黄色，所以咖喱天然就是黄色的。但是如果烹饪时加入少许的咖啡磨粉，咖喱和咖啡中天然的香气融汇渗透，牛肉或者鸡肉的异味将彻底被祛除，鲜嫩的香味却越发浓烈，再加上咖喱中天然的黄色和咖啡的棕褐色交融，更增加了菜肴的诱人程度。用咖喱烹饪牛肉时，咖喱是调料的主角，但是想使这道菜肴的口感更胜一畴，少许的现磨咖啡粉也是必不可少的。
咖喱牛肉
咖喱牛肉
葱烧鱼，葱烧鱼是北方的家常菜，虽然制作简单，但是想做好也并不是那么容易。要使葱烧鱼的葱香味足，鱼鲜味美，关键在于好鱼新葱，用少许咖啡调味也很重要。因为葱的异味较大，用咖啡调味，既能吸收其异味，又能使鲜味更浓，甘香可口，肥美异常。在其他以去除异味为主旨的烹调中，比如制作臭豆腐，也可以用咖啡调味，不但美味异常，而且具有养胃的作用，尤其适合在食用了生冷食物、受了风寒之后食用。
葱烧鱼
葱烧鱼