牛喉管怎么炒好吃？
牛喉管是牛的气管，很薄且富有弹性，口感脆嫩，像猪胰一样有一股异味儿。要想去掉这异味儿，得把牛喉管切成薄片后，用清水浸泡，多换几次水才能基本去掉它的异味儿（我这次买的牛喉管比较干净，只用清水泡了半小时就差不多了）； 做牛喉管最好加点儿的香料来一起炒，这样既能去除臭味儿，又能增加香味，使成菜更诱人食欲，最棒的做法就是加入八角、桂皮、香叶和生姜片用小火慢慢炖出香料味儿～ 用大火热油爆香香料后，倒入切好的牛喉管快速爆炒，等到闻到香味儿就可以放豆瓣酱和豆豉继续翻炒了，最后出锅前撒些葱花就完活啦！ 做好的牛喉管红艳艳亮晶晶油汪汪的，看着就很有食欲对不对～一口咬下去，爽滑弹口的牛喉管夹杂着浓郁的豆瓣酱与佐料的鲜香，嗯，实在是太对味儿了～
主料：牛喉管400g
辅料：香菜、葱、生姜、桂皮、八角、酱油、卤水汁、花生油、味极鲜酱油、蒜粉粉、十三香粉、辣椒粉适量即可
牛喉管怎么炒好吃的做法具体步骤一、牛喉管买来后要洗净表面的杂物和污垢，然后放锅里加水煮开，煮开后放葱段、生姜片、桂皮和八角再煮5分钟，捞起沥干晾凉；
步骤二、把晾凉后的牛喉管竖切开呈两半，切成1厘米左右厚的块，装碗里加味极鲜酱油、十三香粉、蒜粉和卤水汁（没有可不放）拌匀腌渍2小时左右；
步骤三、锅烧热倒油，然后倒入腌渍过的牛喉管，翻炒把表面炒干后加生抽炒匀，再加辣椒粉炒匀；
步骤四、加少量开水炒匀盖上锅盖焖3分钟左右，最后撒上葱段和香菜炒匀即可。
