薄腐竹怎么做好吃？
说到这个，我可就不困了啊！作为在福建待了40来年（暂住证刚办的）的东北人，对腐竹的了解那可是相当深的啊…… 先说做法： 原料： 干腐竹、胡萝卜、青椒（其他蔬菜也行） 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜 做法：
1.把泡好的腐竹切寸段；胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝备用
2.锅里放适量油，下入葱姜爆香后捞出不要，然后加一勺豆瓣酱炒香，下腐竹胡萝卜翻炒几下，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉继续爆炒几分钟，使各种味道融合在一起，最后放入青椒丝、味精炒匀出锅 补充： 1.很多人做这道菜的时候很容易失败，原因就是酱料的选择使用不当。做酱菜的酱料有很多，甜面酱、花生酱、黄豆酱、沙茶酱等等，但最适合用来炒腐竹的就是豆瓣酱了。因为本身腐竹就是咸的，用别的酱料容易盖住它的香味。如果炒的菜偏淡，可以在出锅前加点酱油勾芡。
2.有的人做这道菜会放花椒、大料等香料，我个人认为没必要，做菜就是要吃食材本身的鲜味嘛~如果喜欢更香的可以放些香菜提香。 这是我老爸的拿手菜之一，他老人家年轻的时候在厦门某军区做饭，这口味是他最拿手的，当然也是我的最爱~~