最近很火的“卤味”，其实早在30年前就有了，只不过换了名字，叫熏烧。要说这卤水吧，可咸可淡，可荤可素，调好以后，放什么都能入味，做起来却并不简单。 今天教大家做一道非常经典的家常菜【酱烧茄子】1.准备食材 茄子2个、尖椒一个、大蒜适量。
这个我也很有经验，大学时候学校附近有个农场，里面各种家禽都有，所以鸡蛋也便宜，2块钱一斤，那时候周末经常到那里买上几十块钱的肉和鸡蛋，然后在宿舍自己做卤菜，做卤蛋！
作为在北方长大的人，我小时候对豆包的印象就是过年过节才能吃得起的糕点，白白胖胖的一大个，上面还有花纹，用勺子舀着吃，甜而不腻，香软可口，是我对豆包最初的印象。后来去南方读书，看到有卖烧麦的摊位，想起来豆包很像烧麦，但烧麦是咸味的，还带有一点葱花和肉香，就买来尝了尝，觉得比豆包好吃多了！
作为一个在东北生活过5年在南方生活过的人，对大米的口感还是有些见解的。（注：因为东北和南方的气候不同，所以不能一概而论） 首先明确一点，任何食物都不可能单一吃起来很好吃，只能是在某几种食材配合在一起时能发挥很好的作用。
2021年7月更新 最近有很多朋友问我，有没有简单快手的蒸茄子的办法，我这里有一个！绝对干货！ 用烤箱来做蒸茄子，外面烤得更酥脆，里面还是软的，味道好极了～ 食材： 圆茄子一个、面粉适量、鸡蛋两个做法：1.准备好一个碗，打入两个鸡蛋，加入一勺盐、一勺胡椒粉，搅拌均匀备用； 注意：
1.首先准备好需要的食材，切好备用。 2.锅内放油，加入葱花、干辣椒段爆炒出香味。 3.倒入切好的羊肺和胡萝卜煸炒。 4.翻炒均匀后加入适量老抽。 5.再加入适量生抽以及蚝油调味。 6.再翻炒一下，然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右，汤汁收的差不多就可以出锅了。
我们店里是用炭火烤的，电烤的我不太清楚。一般买烤猪蹄的人都是买一个啃一个，不会拿个盘子装半个走。1、颜色 好的烤猪蹄颜色应该是比较均匀的深红色（和烤熟了的面粉颜色差不多），如果烤糊了或者是烤得时间不长就会是暗红色的，而且表面应该是有亮晶晶的油脂滴下来的。