1.原料：三黄鸡、姜蒜、香菜、小米椒 调料：油泼辣子、生抽、老抽、料酒、味精，白糖、胡椒粉
2.把三黄鸡斩成小块，用清水浸泡血水，捞出沥干水分；姜蒜切粒，小米椒切段，香菜切段，备用 在盆里倒入两勺料酒、适量盐，抹匀后把泡好的鸡肉放进去腌入味，时间大约二十分钟左右 锅里放油烧热，爆香姜蒜和小米椒，然后放入沥干的鸡肉，炒至变色，加入生抽、老抽和油泼辣子（根据自己的口味放辣椒） 再加少许糖和胡椒粉提鲜，大火爆炒一会儿，最后撒上香菜就可以出锅了～这样一道香喷喷的湖南特色小炒就做好了！
谭京英优质答主在超市买一只刚杀的活鸡，宰了之后清洗干净，拿高压锅炖汤，放点盐，葱姜蒜 辣椒 八角等佐料（爱吃辣的放些小米椒）一起煮熟入味后放凉，切小块装碗，把香菜和葱花撒在上面，拌起来就可以吃了！很香很有营养。
当然也可以把鸡肉切块或者剁碎做成各种口味的菜式，但是本人还是喜欢原汁原味，我比较喜欢在夏天喝这个鸡汤来降暑解馋！ 对了还可以做卤味哦～ 用高压锅焖一晚上第二天拿出来加点酱油、糖继续煮一会儿味道就很好啦，可以做下酒小菜或者小零食也不错呢～ 还有就是用砂锅煲一下，放点山药或者玉米也不错呀！ 我家还常吃一种叫“油渣”的东西，就是放了猪油渣的那种，我们这里叫肥仔虾米（可能因为以前炒制的时候要用到虾米吧……），可以用来打火锅或是熬粥，也很不错哟！
