鸡子烤什么好吃？
“无辣不欢”应该是对四川人最贴切的形容，所以首先推荐的是香辣炸鸡：
原料：三黄鸡1只、鸡蛋1个、辣椒面2汤匙（30g）、花椒面1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、酱油2汤匙（30ml）、啤酒4汤匙（60ml）、姜1小块、大葱4棵 做法：
1. 三黄鸡洗净，切成大块；大葱切段；姜切片。
2. 在碗中混合辣椒面、花椒面、白砂糖、酱油和啤酒，调成香辣酱汁。
3. 锅中倒入油，大火加热至四成热时，放入姜片爆香，然后加入鸡肉丁炒散。
4. 倒入香辣酱汁，拌匀后转入微波炉，高火加热8分钟。或者放入烤箱，190度烘烤20分钟左右。 吃的时候，蘸点辣椒面更过瘾！ 小贴士： 如果没有微波炉，用平底锅也是可以的。在锅底薄薄地涂抹一层植物油，放入鸡翅，小火煎熟即可。
第二道：盐焗鸡 用料：新鲜嫩母鸡1只、海盐3公斤、葱2根、姜2片
做法：将上述用料拌匀，平铺在一个大盘子上，把洗干净的鸡放在上面，盖上盖子，用重物压住，使鸡全身都能沾到海盐。 用微火的原理让海盐水慢慢加热，这样能保证鸡肉熟透并充分入味儿。大概一个小时后就可以拿出来吃了。 第三道：柠檬鸡丝 配料：鸡胸脯肉250克、香菜5棵、青椒2个、红椒2个、香葱5棵、大蒜3瓣、鸡蛋清1个、水淀粉2大匙、白胡椒粉1/8茶匙、鲜柠檬1个、干辣椒3个 调料：盐1/2茶匙、色拉油1汤匙
步骤： 1. 青红椒去籽切丝，香菜洗净切丝，香葱、蒜、干辣椒切碎。新鲜柠檬去皮，挤出柠檬汁备用。
2. 鸡胸脯肉用清水泡出血水，捞出控干水分，切成丝，加1/2茶匙盐抓匀，腌制10分钟。
3. 蛋清打散，加水淀粉调匀成糊状。放入鸡丝搅拌均匀，使得每根鸡丝上都裹有一层薄薄的糊。
4. 锅内倒油烧热，把鸡丝下锅滑散，直到鸡丝变白色，立刻关火，捞出控油。
5. 另取一锅，加入半碗清水，再加1/2茶匙盐煮沸后，下入青红椒丝煮至断生，再加入鲜柠檬汁、葱花、蒜泥和胡椒粉调味，最后淋上热油激香即可。